Ein herzhafter und gesunder Salat mit Linsen

Der deutsche Linsensalat ist eine köstliche Mischung aus gesunden Linsen, frischem Gemüse und herzhaften Gewürzen. Dieser Salat eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Mittagessen. Er ist zudem reich an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieser Linsensalat eine schnelle und gesunde Option für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten

• 250 g grüne oder braune Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1 rote Paprika
• 1 Gurke
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Essig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

1. Die Linsen gründlich abspülen und in einen Topf mit reichlich Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
2. Währenddessen die Zwiebel, Karotte, Sellerie, Paprika und Gurke in feine Würfel schneiden.
3. Die Petersilie fein hacken.
4. In einer großen Schüssel das Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen, um das Dressing herzustellen.
5. Die gekochten Linsen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen.
6. Die abgetropften Linsen zu dem Dressing geben und gut vermengen.
7. Die geschnittenen Gemüsewürfel und die gehackte Petersilie hinzufügen und vorsichtig unterheben.
8. Den Linsensalat für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
9. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
10. Der deutsche Linsensalat kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.

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