Ein herzhaftes Rezept für Topfenknöpfle mit Röstzwiebeln

Topfenknöpfle sind eine köstliche Variante der österreichischen Spezialität Spätzle, die in diesem Rezept mit Topfen verfeinert werden. Die Zugabe von Röstzwiebeln sorgt für eine herzhafte Note, die das Gericht zu einem wahren Genuss macht. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Fleischgerichten.

Zutaten

• 250g Topfen
• 2 Eier
• 250g Mehl
• Salz
• Muskatnuss
• 1 Zwiebel
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Für den Teig Topfen, Eier, Mehl, Salz und eine Prise Muskatnuss zu einem glatten Teig verrühren.
2. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
4. Die Zwiebelringe in heißem Öl goldbraun braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Den Teig portionsweise in kochendes Salzwasser geben und etwa 2-3 Minuten kochen, bis die Knöpfle an die Oberfläche steigen.
6. Die fertigen Knöpfle mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
7. Die Knöpfle mit den Röstzwiebeln vermengen und servieren.

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