Ein herzhaftes und gesundes vegetarisches Chili-Rezept

Dieses vegetarische Chili ist eine köstliche und gesunde Alternative zum traditionellen Fleisch-Chili. Es ist voller Geschmack und Protein aus verschiedenen Hülsenfrüchten und saisonalem Gemüse. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und wird Ihre Geschmacksknospen verwöhnen!

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Paprika
• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose Schwarze Bohnen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Chili-Pulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frühlingszwiebeln und frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Die Paprika, Karotten und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Paprika, Karotten und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
5. Das Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili-Pulver hinzufügen und gut vermischen.
6. Die gehackten Tomaten, Mais und die abgespülten Bohnen hinzufügen.
7. Das Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen.
8. Das fertige Chili mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren und servieren.

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