Der bayrische Schweinebraten ist ein deftiges Gericht, das vor allem in Bayern sehr beliebt ist. Der saftige Braten wird traditionell mit einer würzigen Kruste und einer leckeren Soße serviert. Mit einer Garzeit von etwa 2,5 Stunden ist er zwar etwas zeitintensiv, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall.
Zutaten
- 1,5 kg Schweineschulter
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Senf
- 1 EL Kümmel
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1/2 Liter Fleischbrühe
- 1/2 Liter Bier
- 2 EL Mehl
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Schweineschulter salzen, pfeffern und mit Senf einreiben.
- Das Gemüse grob würfeln und in einem Bräter verteilen. Die Fleischbrühe und das Bier dazugießen.
- Den Schweinebraten auf das Gemüse legen, mit Kümmel bestreuen und im vorgeheizten Backofen für etwa 2,5 Stunden schmoren lassen.
- Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb gießen und das Gemüse entsorgen.
- Das Mehl in einer Pfanne hellbraun anrösten, mit der Soße aufgießen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
