Ein köstlicher Gemüseeintopf voller Vitamine und Nährstoffe

Dieser gesunde Gemüseeintopf ist perfekt für alle, die sich ausgewogen ernähren möchten. Er ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Nährstoffen, die unserem Körper guttun. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und schmeckt einfach herrlich.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 100g Champignons
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Zwiebel, Karotten, Paprika, Zucchini und Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
4. Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben.
5. Den Gemüseeintopf mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
6. Alles zum Kochen bringen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Den Gemüseeintopf abschmecken und heiß servieren.

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