Erfrischender Salat mit Mozzarella und Auberginen

Ein mediterraner Genuss erwartet dich mit diesem italienischen Mozzarellasalat. Die Kombination aus saftigen Tomaten, cremigem Mozzarella und aromatischen gebratenen Auberginen verleiht diesem Salat eine einzigartige Geschmackskomposition. Perfekt als leichte Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten

• 1 Aubergine
• 250g Mozzarella
• 250g Cherrytomaten
• Basilikum
• Olivenöl
• Balsamico
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Aubergine in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
2. Die Cherrytomaten halbieren und den Mozzarella in Scheiben schneiden.
3. Basilikumblätter zupfen.
4. Die gebratenen Auberginen, Cherrytomaten und Mozzarella auf einer Platte anrichten.
5. Mit Basilikumblättern garnieren.
6. Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Den Mozzarellasalat servieren und genießen.

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