Dieser Kartoffelsalat mit einer Kombination aus Oliven und Kapern ist eine erfrischende und geschmackvolle Variation des klassischen Gerichts. Die Mischung aus herzhaften Kartoffeln, salzigen Oliven und würzigen Kapern sorgt für einen mediterranen Kick.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 100 g entsteinte schwarze Oliven
- 2 EL Kapern
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser und etwas Salz die Kartoffelstücke kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die Oliven halbieren, die Kapern abtropfen lassen und die Zwiebel fein würfeln. In einer großen Schüssel die Oliven, Kapern und Zwiebelstücke mit den Kartoffeln vermischen.
- Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Kartoffelsalat geben. Alles vorsichtig vermengen, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
- Den Kartoffelsalat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
