Erfrischendes, selbstgemachtes Rhabarbereis für heiße Sommertage

Das Rhabarbereis ist eine erfrischende alternative zu herkömmlichem Eis. Die säuerliche Note des Rhabarbers harmoniert perfekt mit der Süße des Eis. Ein einfaches und köstliches Rezept für heiße Sommertage!

Zutaten

• 500g Rhabarber
• 150g Zucker
• 300ml Schlagsahne
• 2 Eiweiß

Zubereitung

1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Rhabarberstücke mit dem Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
3. Den gekochten Rhabarber pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Masse auskühlen lassen.
4. Die Schlagsahne steif schlagen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
5. Die Rhabarbermischung mit der geschlagenen Sahne und dem Eischnee vorsichtig vermengen.
6. Die Masse in eine Eisform füllen und für mindestens 4 Stunden einfrieren.
7. Das Rhabarbereis aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Servieren und genießen!

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