Saftige Schweinespieße mit gegrillten Melanzani und Joghurtsauce

Dieses Rezept für Schweinespieße mit Melanzani ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Kombination aus zartem Schweinefleisch, aromatischen Melanzani und einer cremigen Joghurtsauce. Ideal für die Grillsaison oder als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen mit der Familie.

Zutaten

• 500g Schweinefleisch
• 2 Melanzani
• 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer
• 200g griechischer Joghurt
• 1 EL Honig
• frische Kräuter nach Belieben

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.
2. Die Melanzani in dicke Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen, anschließend mit Olivenöl beträufeln und auf dem Grill oder in der Pfanne braten.
3. Die marinierten Schweinespieße auf den Grill legen und von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Für die Joghurtsauce den griechischen Joghurt mit Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gegrillten Melanzani auf einem Teller anrichten, die Schweinespieße darauf platzieren und mit der Joghurtsauce beträufeln.
6. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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