Der saftige Karottenkuchen ist ein beliebter Klassiker, der durch die Verwendung von Karotten besonders saftig wird. Durch die Gewürze wie Zimt und Muskat erhält er eine angenehme Würze und ist nicht zu süß. Perfekt als Dessert oder zum Kaffeeklatsch.
Zutaten
- 3 Eier
- 200g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100ml Sonnenblumenöl
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 200g Karotten
- 100g gemahlene Mandeln
Zubereitung
- Eier und Zucker schaumig schlagen
- Salz und Öl dazugeben und weiter rühren
- Mehl, Backpulver, Zimt und Muskatnuss vermischen und unter die Masse heben
- Karotten fein reiben und zusammen mit den Mandeln unterheben
- Teig in eine gefettete Form geben und bei 180°C ca. 40 Minuten backen
- Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben
