Dieser knusprige Winterspargel-Salat ist ein wahres Geschmackserlebnis. Der Spargel wird zusammen mit knusprigem Speck und Walnüssen im Ofen geröstet und dann mit einem leckeren Dressing aus Balsamico und Honig verfeinert. Ein perfektes Gericht für die kalte Jahreszeit!
Zutaten
- 500g weißer Spargel
- 100g Speckwürfel
- 50g Walnüsse
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 EL Honig
- 1 TL Senf
Zubereitung
- Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
- Den Spargel zusammen mit den Speckwürfeln und den Walnüssen auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für ca. 20 Minuten rösten.
- In der Zwischenzeit das Dressing aus Balsamico, Honig und Senf anrühren.
- Den gerösteten Spargel aus dem Ofen nehmen, mit dem Dressing vermengen und noch warm servieren.
