Leckerer vegetarischer Reis mit Gemüse

Unser Rezept für bunten Reis ist perfekt für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren möchten. Der bunte Reis wird mit frischem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Erbsen zubereitet und bekommt durch Gewürze wie Kurkuma und Paprikapulver eine aromatische Note.

Zutaten

• 200g Basmati-Reis
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 100g Erbsen (frisch oder TK)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl zum Anbraten
• frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Basmati-Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
3. Die Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit den Erbsen zu den Zwiebeln geben.
4. Das Gemüse mit Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
5. Den gekochten Reis unter das Gemüse mischen und alles gut vermengen.
6. Den bunten Reis auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

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