Ein saftiger Schichtkuchen zum Genießen in der Sommerzeit. Mit einer leckeren Beerenvanillecreme und frischen Beeren ist dieser Kuchen ein wahrer Gaumenschmaus. Perfekt für eine Kaffeepause oder als Dessert für besondere Anlässe.
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- Für die Creme:
- 500 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)
- Für die Dekoration:
- Frische Beeren nach Belieben
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Die Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für die Creme die Mascarpone mit der Sahne, dem Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
- Die gemischten Beeren vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
- Den abgekühlten Kuchen horizontal halbieren.
- Eine Hälfte des Kuchens auf eine Tortenplatte legen und mit einem Drittel der Creme bestreichen.
- Die zweite Hälfte des Kuchens darauflegen und erneut mit einem Drittel der Creme bestreichen.
- Den restlichen Kuchen als Deckel auflegen und mit der restlichen Creme bedecken.
- Den Schichtkuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit frischen Beeren und Puderzucker garnieren.
