Spargelrisotto mit Prosciutto

Spargelrisotto mit Prosciutto ist ein köstliches Gericht, das die Aromen des Frühlings einfängt. Das Risotto wird mit frischem grünen Spargel und würzigem Prosciutto zubereitet. Die Kombination aus zartem Spargel, cremigem Risotto und herzhaftem Prosciutto ergibt eine perfekte Balance von Geschmack und Textur. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu einem festlichen Menü. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen Gericht.

Zutaten

• 250 g Risottoreis
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g grüner Spargel
• 100 g Prosciutto
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Spargel waschen und das untere Ende abschneiden. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
4. Den Risottoreis hinzufügen und für etwa 2 Minuten anbraten, bis er leicht glasig wird.
5. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und dabei regelmäßig umrühren.
6. Den Spargel zum Risotto geben und für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis al dente ist.
7. Den Prosciutto in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten.
8. Den Parmesan und die Butter zum Risotto geben und gut vermengen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Das Risotto auf Teller verteilen und mit dem knusprigen Prosciutto garnieren.
11. Sofort servieren und genießen.

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