Der Erdbeer-Spargel-Salat ist eine leichte und erfrischende Vorspeise, die perfekt in den Frühling passt. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und delikatem Spargel, abgerundet mit einem leckeren Dressing, macht diesen Salat zu einem wahren Geschmackserlebnis. Schnell und einfach zubereitet, ist dieser Salat die ideale Wahl für eine gesunde und leckere Mahlzeit. Genießen Sie die frühlingshaften Aromen und überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen Salat!
Zutaten
- 500g grüner Spargel
- 200g Erdbeeren
- 100g Rucola
- 50g gehobelte Mandeln
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zuerst den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Den Spargel in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten lang garen, bis er bissfest ist. Anschließend den Spargel abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und halbieren. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Für das Dressing das Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Honig in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den abgekühlten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Erdbeeren und dem Rucola in eine große Salatschüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen.
- Den Erdbeer-Spargel-Salat auf vier Tellern anrichten und mit den gerösteten Mandeln bestreuen. Sofort servieren und genießen!
