Zartes Kaninchenrückenfilet mit aromatischem Spargel

Das Rezept für Kaninchenrückenfilet auf Spargel ist ideal für alle, die eine leichte und aromatische Mahlzeit genießen möchten. Das zarte Kaninchenrückenfilet wird zusammen mit frischem Spargel gekocht und mit einer köstlichen Sauce verfeinert. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist ein echtes Gaumenerlebnis. Das Gericht eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder als festliches Hauptgericht. Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesem raffinierten Rezept.

Zutaten

• 500g Kaninchenrückenfilet
• 500g weißer Spargel
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zitrone
• 500ml Gemüsebrühe
• 150ml Weißwein
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Den weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden.
2. In einem Topf Wasser mit etwas Salz und einer Prise Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin etwa 10-15 Minuten garen, bis er bissfest ist.
3. Das Kaninchenrückenfilet mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone würzen.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Kaninchenrückenfilet von jeder Seite ca. 2-3 Minuten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
5. Das Kaninchenrückenfilet aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
6. Die Gemüsebrühe und den Weißwein in die Pfanne geben und aufkochen lassen.
7. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen und das Mehl darin anschwitzen, bis es goldbraun ist.
8. Die Mehlschwitze in die Pfanne mit der Brühe geben und gut verrühren, bis die Sauce leicht eindickt.
9. Den Spargel aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.
10. Die Petersilie fein hacken.
11. Den Spargel auf Teller verteilen und das gebratene Kaninchenrückenfilet darauflegen.
12. Die Sauce über das Kaninchenrückenfilet und den Spargel geben und mit Petersilie garnieren.
13. Das Kaninchenrückenfilet auf Spargel servieren und genießen.

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