Dieser Spinatsalat mit Speck und Ei ist eine wunderbare Kombination aus frischen Spinatblättern, knusprigem Speck und cremigen Eiern. Die herzhafte Note des Specks harmoniert perfekt mit der Frische des Spinats und der Cremigkeit der Eier. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das sich perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage eignet.
Zutaten
- 200g frischer Spinat
- 100g Speckwürfel
- 4 Eier
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Spinat gründlich waschen und trocken schleudern
- In einer Pfanne Speckwürfel knusprig braten
- Eier in kochendem Wasser 8 Minuten kochen, abschrecken und schälen
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer verrühren
- Spinat in eine Salatschüssel geben, Speck darüber verteilen
- Eier vierteln und auf dem Salat platzieren
- Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen
- Nach Belieben mit frischem Pfeffer würzen und servieren
