Dieser vegetarische Nudelsalat ist mit einer Vielzahl an frischen Gemüsesorten, wie Tomaten, Gurken und Paprika, sowie würzigem Feta-Käse zubereitet. Die Pasta wird mit einem leckeren Dressing aus Olivenöl, Balsamicoessig und Kräutern verfeinert. Ein leichtes und gesundes Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch Beilage eine gute Figur macht.
Zutaten
- 300g Nudeln
- 1 Paprika
- 1 Salatgurke
- 250g Cocktailtomaten
- 200g Feta-Käse
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Paprika, Gurke, Tomaten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Feta-Käse ebenfalls würfeln.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Kräuter darübergeben und gut vermischen.
- Den Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
