Saftige Muffins mit dem sommerlichen Geschmack von Holunderblüten und Erdbeeren

Diese Holunderblüten-Erdbeer-Muffins sind ideal für den Sommer. Sie sind saftig, fruchtig und haben einen besonderen Geschmack dank der Holunderblüten. Die Kombination mit süßen Erdbeeren macht sie zu einem köstlichen Gebäck für jede Gelegenheit.

Zutaten

• 250g Erdbeeren
• 125g Butter
• 2 Eier
• 200g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 250g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 125ml Milch
• 10 Holunderblüten

Zubereitung

1. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
3. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
4. Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eimasse rühren.
5. Butter unterrühren und Erdbeerstücke vorsichtig unterheben.
6. Holunderblüten vorsichtig abbrausen und trocken schütteln.
7. Den Teig in Muffinförmchen füllen und je eine Holunderblüte daraufsetzen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
9. Abkühlen lassen und genießen.

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