Leckerer Nudelsalat mit Gemüse und Dressing

Unser Nudelsalat mit Gemüse ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit. Frische Zutaten wie Paprika, Gurke und Tomaten verleihen dem Salat eine knackige Frische und das selbstgemachte Dressing sorgt für den besonderen Geschmack. Ideal für Grillfeste, Picknicks oder als schnelles Abendessen.

Zutaten

• 300g Nudeln
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Gurke
• 250g Cherrytomaten
• 1 rote Zwiebel
• 150g Mais
• 150g Erbsen (TK)
• 100g Schinkenwürfel
• 50g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer
• Für das Dressing: 6 EL Essig, 4 EL Öl, 1 TL Senf, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Paprika, Gurke und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermengen.
5. Nudeln, Gemüse, Mais, Erbsen und Schinken in einer großen Schüssel vermischen.
6. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
7. Mit Käse bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Nudelsalat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
9. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen.

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