Diese Rhabarbertorte mit Topfenguss ist ein fruchtig-frischer Genuss und perfekt für den Frühling geeignet. Der saftige Rhabarber harmoniert wunderbar mit dem cremigen Topfenguss und dem knusprigen Mürbteigboden. Ein köstliches Rezept, das sich einfach zubereiten lässt und garantiert bei Gästen gut ankommt.
Zutaten
- 500g Rhabarber
- 200g Mehl
- 100g Zucker
- 150g Butter
- 1 Ei
- 250g Topfen (Quark)
- 100g Zucker
- 2 Eier
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rum
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Butter und das Ei zu einem Mürbteig verkneten. Eine Springform einfetten und den Teig ausrollen, den Rand hochdrücken.
- Für den Belag Topfen, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Rum verrühren. Den Teigboden damit bestreichen.
- Rhabarberstücke auf dem Topfenguss verteilen.
- Die Rhabarbertorte im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Nach dem Auskühlen die Torte mit Puderzucker bestreuen und servieren.
