Die Bärlauchspätzle mit Schafkäsesauce sind eine köstliche und raffinierte Variante der klassischen Spätzle. Frischer Bärlauch verleiht den Spätzle eine frühlingshafte Note, während die cremige Schafkäsesauce für eine würzige und cremige Komponente sorgt. Ein echtes Geschmackserlebnis, das einfach zuzubereiten ist und garantiert begeistert!
Zutaten
- 200g Bärlauch
- 300g Mehl
- 3 Eier
- Salz
- 200g Schafkäse
- 100ml Sahne
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- Butter
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken.
- Mehl, Eier, Salz und den gehackten Bärlauch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser geben und etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen.
- Die Spätzle mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne Butter erhitzen, die Spätzle dazugeben und kurz anbraten.
- Den Schafkäse grob zerbröckeln und mit der Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Den Zitronenabrieb und -saft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schafkäsesauce über die Spätzle geben, gut vermengen und servieren.
