Ein köstlicher und einfacher Topfenkuchen, der immer gelingt und bei Groß und Klein beliebt ist.

Der Topfenkuchen ist ein traditionelles österreichisches Gebäck, das mit frischem Quark und saftigen Rosinen zubereitet wird. Er ist einfach in der Zubereitung und schmeckt herrlich saftig und leicht. Der Kuchen eignet sich perfekt für gemütliche Kaffeestunden oder als Dessert nach dem Mittagessen.

Zutaten

• 250g Quark
• 150g Zucker
• 4 Eier
• 100g Butter
• 1 Pkg. Vanillezucker
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• 100g Rosinen
• 150g Mehl
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
3. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Butter cremig rühren.
4. Die Eier einzeln dazugeben und gut unterrühren.
5. Die Rosinen unterheben.
6. Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
7. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
8. Den Topfenkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.
9. Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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