Unser Wildschweinbraten ist ein herzhaftes Gericht, das ideal für besondere Anlässe geeignet ist. Das zarte Wildfleisch wird mit einer würzigen Marinade verfeinert und im Ofen langsam gegart, bis es herrlich saftig ist. Serviert mit knusprigen Beilagen und einer köstlichen Soße ist dieser Braten ein wahrer Genuss für alle Fleischliebhaber.
Zutaten
- 1 kg Wildschweinfilet
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Speck
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
- Das Wildschweinfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Speck klein schneiden und in einem Bräter anbraten.
- Das Gemüse aus dem Bräter nehmen und das Fleisch scharf anbraten.
- Senf und Honig dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse wieder hinzufügen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 2 Stunden schmoren lassen.
- Den Braten aus dem Bräter nehmen, die Soße binden und abschmecken.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
