Ein köstliches Pesto mit süßen Datteln und herzhaften Walnüssen

Dieses Rezept für Dattel-Pesto mit Walnüssen ist eine köstliche und ungewöhnliche Variante des klassischen Pesto. Die Kombination aus süßen Datteln, herzhaften Walnüssen und würzigem Parmesan sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Das Pesto eignet sich perfekt als Brotaufstrich, für Nudelgerichte oder als Dip für Gemüsesticks.

Zutaten

• 150g getrocknete Datteln
• 50g Walnüsse
• 50g Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Datteln entkernen und grob hacken.
2. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
3. Den Parmesan reiben.
4. Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
5. Das Basilikum waschen und trocken tupfen.
6. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer groben Paste verarbeiten.
7. Nach und nach Olivenöl dazugeben, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Dattel-Pesto in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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