Ein köstliches Rezept für Apfel-Rotkraut mit einer fruchtigen Note von Preiselbeeren.

Dieses Rezept für Apfel-Rotkraut mit Preiselbeeren ist perfekt für die Weihnachtszeit geeignet. Das saftige Rotkraut wird mit Äpfeln und Gewürzen verfeinert und mit süßen Preiselbeeren abgerundet. Eine wunderbare Beilage zu Braten oder Knödeln.

Zutaten

• 1 Kopf Rotkraut
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Zucker
• 100 ml Rotwein
• 50 ml Rotweinessig
• 100 ml Apfelsaft
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Wacholderbeeren
• 5 Nelken
• Salz und Pfeffer
• 100 g Preiselbeeren

Zubereitung

1. Das Rotkraut fein hobeln.
2. Die Zwiebel fein hacken und die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf die Zwiebeln glasig dünsten, Rotkraut und Äpfel hinzufügen und mit Zucker karamellisieren.
4. Mit Rotwein, Rotweinessig und Apfelsaft ablöschen.
5. Gewürze hinzufügen und das Rotkraut zugedeckt für ca. 45 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Preiselbeeren unterheben.
7. Nochmals kurz aufkochen lassen und servieren.

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