Die wilde Hirschsuppe ist ein köstliches Gericht für Liebhaber von Wildfleisch. Das zarte Hirschfleisch wird zusammen mit aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse zu einer herzhaften Suppe verarbeitet, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Ein wahres Festmahl für Feinschmecker!
Zutaten
- 500g Hirschfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 Liter Wildfond
- 250ml Rotwein
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Das Hirschfleisch in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl scharf anbraten.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch pressen.
- Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen.
- Wildfond und Gewürze hinzufügen, aufkochen und bei geringer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und heiß servieren.
