Das Risotto Milanese ist ein klassisches italienisches Gericht, das durch die Zugabe von Safran eine goldgelbe Farbe erhält. Dieses cremige Risotto wird mit Zwiebeln, Weißwein, Gemüsebrühe, Parmesan und Butter zubereitet und ist ein wahrer Genuss für Liebhaber der italienischen Küche.
Zutaten
- 300g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100ml Weißwein
- 1l Gemüsebrühe
- 50g Parmesan
- 1 Prise Safranfäden
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Butter glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe zugießen und das Risotto unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Die Safranfäden in etwas heißem Wasser einweichen und zum Risotto geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Schluss den geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.
