Ein köstliches Rezept für Curry Gemüse mit exotischen Aromen

Das Curry Gemüse ist ein würziges und aromatisches Gericht, das mit einer Vielzahl von bunten Gemüsesorten zubereitet wird. Die Kombination aus den verschiedenen Gewürzen und Kokosmilch verleiht dem Gericht seinen exotischen Geschmack.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 2 EL Currypulver
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 200g Champignons
• 200g Erbsen
• etwas Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken.
2. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer darin anschwitzen.
4. Das Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Das Gemüse hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten.
6. Mit Kokosmilch ablöschen und das Curry Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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