Genießen Sie dieses Gericht, das durch die süße Säure des Rhabarbers, die zarte Hühnerbrust und den knusprigen Cashew-Reis zu einem wahren Gaumenschmaus wird. Das perfekte Gericht für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.
Zutaten
- 2 Hühnerbrüste
- 500g Rhabarber
- 1 Zwiebel
- 100g brauner Zucker
- 50ml Rotwein
- 100g Cashewkerne
- 200g Basmati-Reis
- 400ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
- In einem Topf den braunen Zucker karamellisieren lassen und die Zwiebel darin anschwitzen.
- Den Rhabarber hinzufügen und mit Rotwein ablöschen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
- Die Hühnerbrüste salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie durchgegart sind.
- Den Basmati-Reis in einem Topf mit Gemüsebrühe kochen, bis er gar ist. Die Cashewkerne in einer Pfanne anrösten.
- Das Rhabarber-Chutney auf Tellern anrichten, die Hühnerbrust darauf platzieren und den Cashew-Reis dazu servieren.
