Erfrischende Sauerrahm-Radieschen-Terrine auf knusprigem Kraut

Diese köstliche Sauerrahm-Radieschen-Terrine auf einem Bett aus knusprigem Kraut ist ein erfrischendes Gericht, perfekt für heiße Tage. Die feinen Aromen von Radieschen und Sauerrahm harmonieren wunderbar miteinander und sorgen für einen besonderen Genuss. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis beeindruckend.

Zutaten

• 500 g Sauerrahm
• 1 Bund Radieschen
• 4 Blatt Gelatine
• Salz, Pfeffer
• 1 Kopf Kraut
• 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der warmen Gemüsebrühe auflösen.
5. Den Sauerrahm mit der Gelatine vermischen.
6. Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen und abwechselnd Sauerrahm und Radieschen einschichten.
7. Die Terrine für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Das Kraut fein hobeln und in kochendem Salzwasser blanchieren.
9. Das Kraut abgießen und gut abtropfen lassen.
10. Die Terrine auf das Kraut stürzen und in Scheiben geschnitten servieren.

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