Dieses Rezept für gebeizten Rostbraten mit Serviettenknödeln ist ein wahrer Gaumenschmaus. Der zarte Rostbraten wird vor dem Braten mariniert und anschließend mit leckeren Serviettenknödeln serviert. Die Kombination aus würziger Fleischqualität und herzhaften Knödeln sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 1 kg Rostbraten
- Für die Marinade: 2 EL Senfkörner, 1 EL schwarze Pfefferkörner, 1 EL Wacholderbeeren, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin), Salz, 500 ml Rotwein
- Für die Serviettenknödel: 6 Semmeln, 250 ml Milch, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie
Zubereitung
- Senfkörner, Pfefferkörner, Wacholderbeeren im Mörser grob zerstoßen.
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken, Kräuter waschen und grob zerkleinern.
- Marinade mit den vorbereiteten Zutaten vermischen und Rostbraten darin einlegen. Mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
- Rostbraten aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in einer Pfanne scharf anbraten.
- Für die Serviettenknödel Semmeln in Würfel schneiden, Milch erhitzen und über die Semmelwürfel gießen.
- Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackte Petersilie hinzufügen, gut vermengen und zu Knödeln formen.
- Knödel in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Rostbraten aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und im Ofen bei 80°C warmhalten.
- Bratensatz in der Pfanne mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen und als Sauce zum Rostbraten servieren.
