Saftiges Spanferkel mit würzigem Sauerkraut und hausgemachten Knödeln aus dem Waldviertel

Genießen Sie ein herzhaftes Gericht aus zartem Spanferkel, saftigem Sauerkraut und traditionellen Waldviertler Knödeln. Die Kombination dieser Aromen wird Ihre Geschmacksknospen verwöhnen und Sie in kulinarische Höhen entführen.

Zutaten

• 1 Spanferkel (ca. 5 kg)
• 1 kg Sauerkraut
• 500 g Waldviertler Knödel (Semmelknödel mit Petersilie und Speck)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 4 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• Salz, Pfeffer, Kümmel
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Das Spanferkel gut waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. In einem großen Bräter Öl erhitzen und das Spanferkel von allen Seiten scharf anbraten.
4. Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Sauerkraut und Gemüsebrühe dazugeben, den Bräter verschließen und das Spanferkel bei 160°C im vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden schmoren lassen.
6. Währenddessen die Waldviertler Knödel nach Anleitung zubereiten.
7. Das geschmorte Spanferkel in Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut und den Waldviertler Knödeln servieren.

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