Köstliches Rezept für Wildschwein-Koteletts mit herzhaftem Apfelrotkraut und knusprigen Kroketten

Dieses Rezept vereint zarte Wildschwein-Koteletts mit einem aromatischen Apfelrotkraut und knusprigen Kroketten zu einem herbstlichen Genusserlebnis. Die Kombination aus herzhaft und süß sorgt für einen besonderen Geschmack. Perfekt für ein festliches Abendessen!

Zutaten

• 4 Wildschwein-Koteletts
• 800g Rotkraut
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 50g Butter
• 1 EL Zucker
• 1 EL Rotweinessig
• Salz und Pfeffer
• 500g Kartoffeln
• 1 Ei
• Mehl
• Semmelbrösel
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Das Rotkraut fein hobeln, die Äpfel schälen und grob raspeln, die Zwiebel fein hacken.
2. Die Zwiebel in der Butter glasig anbraten, Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
3. Das Rotkraut dazugeben und mit Rotweinessig ablöschen, Äpfel unterheben und alles köcheln lassen.
4. Die Kartoffeln schälen, kochen und stampfen, mit Ei vermengen und zu Kroketten formen.
5. Die Kroketten in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und in Semmelbröseln wenden, in heißem Öl goldbraun frittieren.
6. Die Wildschwein-Koteletts salzen und pfeffern, in der Pfanne braten bis sie gar sind.
7. Wildschwein-Koteletts mit Apfelrotkraut und Kroketten servieren und genießen.

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