Saftige Schweinsmedaillons mit knusprigen Gemüsepuffern und cremiger Kräutersauce

Genießen Sie ein köstliches Gericht aus zarten Schweinsmedaillons, pikanten Gemüsepuffern und einer würzigen Kräutersauce. Die Kombination aus Fleisch, Gemüse und Kräutern sorgt für einen geschmacklichen Hochgenuss, der sowohl als Hauptgericht als auch als festliches Essen geeignet ist.

Zutaten

• 4 Schweinsmedaillons
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 1 rote Paprika
• 2 Eier
• 4 EL Mehl
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 EL Butter
• 100ml Schlagobers
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Gemüse fein raspeln und gut ausdrücken.
2. Eier und Mehl hinzufügen, salzen und pfeffern.
3. Die Masse zu kleinen Puffern formen und in Butter knusprig braten.
4. Schweinsmedaillons salzen und pfeffern, in Öl anbraten und im Ofen fertig garen.
5. Für die Sauce Schlagobers erhitzen, Kräuter fein hacken und dazugeben.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Schweinsmedaillons mit den Gemüsepuffern und der Kräutersauce servieren.

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