Ein köstliches Rezept für roten Heringsalat mit fruchtigem Apfel und würziger Rote Bete.

Dieser rote Heringsalat ist eine herrlich frische und geschmackvolle Variation des klassischen Gerichts. Die Kombination aus saftigem Hering, süß-säuerlichem Apfel und erdiger Rote Bete verleiht dem Salat eine besondere Note. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem deftigen Gericht.

Zutaten

• 200g Matjesfilets
• 1 große Rote Bete
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 4 Essiggurken
• 2 EL Apfelessig
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Rote Bete und Äpfel schälen und grob raspeln.
2. Die Zwiebel fein hacken und die Essiggurken in Scheiben schneiden.
3. Die Matjesfilets in kleine Stücke schneiden.
4. Für das Dressing den Apfelessig, Olivenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen und das Dressing darüber geben.
6. Den Salat gut durchmischen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
7. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

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