Ein köstliches Rezept für Spargelcremesuppe mit Sauerrahm

Genießen Sie diese cremige Spargelsuppe mit dem leichten und frischen Geschmack von Sauerrahm. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Rezept, das perfekt für den Frühling geeignet ist.

Zutaten

• 500g Spargel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 150g Sauerrahm
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Spargel schälen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten.
4. Spargelstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Gemüsebrühe angießen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
6. Die Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren.
7. Sahne hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und jeweils einen Klecks Sauerrahm hinzufügen.
10. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

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