Diese Spargelcremesuppe mit Lachs ist eine wahre Delikatesse und eignet sich perfekt als Vorspeise für ein festliches Menü oder als Hauptgericht an einem gemütlichen Abend. Die Kombination aus cremiger Suppe und zartem Lachs sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 500g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 600ml Gemüsebrühe
- 200ml Schlagobers
- 200g Lachsfilet
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft
- Dill zum Garnieren
Zubereitung
- Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen.
- Spargelstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe angießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren, Schlagobers hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Lachs in kleine Würfel schneiden und in der Suppe gar ziehen lassen.
- Suppe in Schalen füllen, mit Dill garnieren und heiß servieren.
