Das Karotten Curry ist ein perfektes vegetarisches Gericht, das schnell zubereitet ist und voller exotischer Aromen steckt. Mit einer Mischung aus frischen Karotten, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen wird dieses Gericht sicherlich Ihre Geschmacksknospen verwöhnen.
Zutaten
- 500g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Basmatireis zum Servieren
Zubereitung
- Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.
- Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver hinzufügen und kurz anrösten.
- Karottenscheiben dazugeben und kurz mitbraten.
- Kokosmilch angießen und das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basmatireis servieren.
