Ein köstliches und herbstliches Pilz-Risotto voller Aromen

Unser Pilz-Risotto ist perfekt für gemütliche Herbstabende und überzeugt mit einer cremigen Konsistenz und dem intensiven Geschmack von Pilzen. Durch die Verwendung von frischen Kräutern und Parmesan wird das Gericht abgerundet und zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten

• 300g Risotto-Reis
• 500g gemischte Pilze
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100ml Weißwein
• 100g geriebener Parmesan
• 1 Bund frische Petersilie
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in einem Topf mit Butter glasig dünsten.
2. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen. Anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Den Risotto-Reis dazugeben und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen.
4. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzugießen und immer wieder umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
5. Sobald der Reis gar ist, den Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die frische Petersilie fein hacken und unter das Risotto mischen. Sofort servieren und genießen!

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