Saftige Rindsroulade mit Kartoffelnocken und süß-sauren Karotten

Genießen Sie ein herzhaftes Gericht mit zarten Rindsrouladen, dazu selbstgemachte Erdäpfelnockerl und aromatische karamellisierte Karotten. Ein Gaumenschmaus für die ganze Familie!

Zutaten

• 4 Rindsrouladen
• 4 große Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 150g Speck
• 50g Butter
• 1 EL Mehl
• 500ml Rindsuppe
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran
• Öl zum Anbraten

Zubereitung

1. Die Rindsrouladen mit Salz, Pfeffer und Senf würzen, mit Speckstreifen belegen und aufrollen.
2. In heißem Öl scharf anbraten, Zwiebeln zugeben und mit Rindsuppe aufgießen.
3. Für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
4. Kartoffeln schälen, kochen, stampfen und mit Butter und Mehl zu Nockerln formen.
5. Karotten in Scheiben schneiden, in Butter anschwitzen, mit Zucker karamellisieren lassen und mit Salz und Majoran würzen.
6. Rindsroulade mit Erdäpfelnockerl und karamellisierten Karotten servieren.

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