Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesem traditionellen Gericht aus Österreich. Zartes Hasenfleisch mit würzigem Rotkraut und herzhaften Waldviertler Erdäpfelknödeln werden Ihren Gaumen verzaubern. Eine perfekte Kombination aus verschiedenen Aromen, die ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bieten.
Zutaten
- 800g Hasenrücken
- 1/2 Rotkraut
- 500g mehlige Erdäpfel
- 100g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 200ml Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Das Rotkraut fein hobeln und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Erdäpfel schälen, kochen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit den Semmelbröseln, den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem Teig vermengen. Kleine Knödel formen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen.
- Den Hasenrücken salzen und pfeffern und in einer Pfanne scharf anbraten. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten fertig garen.
- Die Zwiebel fein hacken und in der Pfanne glasig anschwitzen. Mit etwas Rotwein ablöschen und zu einer Sauce einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Hasenrücken in Scheiben schneiden und mit dem Rotkraut und den Erdäpfelknödeln servieren. Mit der Rotweinsauce beträufeln und genießen.
