Feine Wild Leber Pastete mit einem Hauch von Preiselbeer-Gelee

Diese Wild Leber Pastete ist ein absolutes Highlight für Liebhaber von Wildgerichten. Die Kombination aus zarter Leber, aromatischen Gewürzen und süßem Preiselbeer-Gelee macht dieses Gericht zu einer wahren Delikatesse. Servieren Sie die Pastete auf knusprigem Brot oder als Vorspeise zu einem festlichen Menü. Ein Gaumenschmaus, der Ihre Gäste begeistern wird.

Zutaten

• 500g Wildleber
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Majoran
• Salz, Pfeffer
• 100ml Schlagobers
• 2 EL Cognac
• 100g Speckwürfel
• 100g Preiselbeeren (Gelee)

Zubereitung

1. Die Wildleber waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
4. Die Leberstreifen hinzufügen und kurz anbraten.
5. Mit Thymian, Rosmarin, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Schlagobers und den Cognac hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Leber gar ist.
7. Die Masse pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
8. Die Speckwürfel knusprig anbraten.
9. Die Pastete in Förmchen füllen und mit den Speckwürfeln bestreuen.
10. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
11. Vor dem Servieren mit dem Preiselbeer-Gelee garnieren.

Interessante Information