Zartes Rehfilet mit knusprigen Kartoffel-Kroketten

Genießen Sie ein festliches Mahl mit diesem Rezept für zartes Rehfilet vom Rücken, begleitet von knusprigen hausgemachten Kroketten. Eine köstliche Kombination, die Ihre Gäste begeistern wird.

Zutaten

• 800g Rehrückenfilet
• 500g mehlige Kartoffeln
• 2 Eigelb
• 100g Semmelbrösel
• 100g Preiselbeermarmelade
• Salz, Pfeffer, Butter, Öl

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, kochen und zu einem Kartoffelpüree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Butter abschmecken.
2. Aus dem Kartoffelpüree Kroketten formen, diese in Eigelb wenden und in Semmelbröseln panieren.
3. Die Kroketten im Backofen goldbraun backen.
4. Das Rehrückenfilet salzen, pfeffern und in heißem Fett kurz anbraten.
5. Das Fleisch im Ofen bei 180°C 10-15 Minuten fertig garen lassen.
6. Den Rehrücken in Scheiben schneiden und mit den Kroketten servieren. Dazu Preiselbeermarmelade reichen.

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