Ein köstliches Gericht, bei dem zarter Kalbslungenbraten mit selbstgemachten Serviettenknödeln kombiniert wird. Der Braten wird saftig und würzig zubereitet, während die Serviettenknödel eine perfekte Beilage bilden. Ein wahrer Genuss für Liebhaber der österreichischen Küche!
Zutaten
- 1 kg Kalbslungenbraten
- Salz, Pfeffer
- Butterschmalz
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stück Sellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Rindsuppe
- Für die Serviettenknödel: Semmeln, Milch, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Kalbslungenbraten salzen und pfeffern, in Butterschmalz scharf anbraten.
- Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch klein schneiden und zum Braten geben.
- Tomatenmark hinzufügen, kurz anbraten und mit Rotwein ablöschen.
- Rindsuppe angießen und den Braten schmoren lassen.
- Für die Serviettenknödel Semmeln in Milch einweichen, mit Eiern, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
- Zu einer Rolle formen, in ein Küchentuch einschlagen und im Wasserbad garen.
- Kalbslungenbraten aufschneiden, mit den Serviettenknödeln servieren und mit der Sauce übergießen.
