Dieses Rezept für gebratene Shiitake-Pilze mit frischem Gemüse und Tofu ist eine köstliche und gesunde vegane Option. Die Pilze werden mit einer würzigen Marinade mariniert und dann zusammen mit dem Gemüse und Tofu in einer Pfanne gebraten. Das Gericht ist schnell zubereitet und bietet eine vielfältige Kombination von Aromen und Texturen. Perfekt für alle, die auf der Suche nach einer leckeren pflanzlichen Mahlzeit sind.
Zutaten
- 200 g Shiitake-Pilze
- 200 g Tofu
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Sesamsamen
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitung
- Die Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden. Die Zwiebel, Karotten, rote Paprika, gelbe Paprika und Zucchini in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einer Schüssel die Sojasauce, das Sesamöl, den Ahornsirup, den geriebenen Ingwer, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, den Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Pilze und den Tofu in die Marinade geben und gut vermengen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Eine große Pfanne erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Die marinierten Pilze und den Tofu darin 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und für ca. 5 Minuten braten, bis es bissfest ist.
- Die gebratenen Pilze und den Tofu zum Gemüse geben und alles gut vermischen. Weitere 2-3 Minuten braten, bis alles gut durchgewärmt ist.
- Die gebratenen Shiitake-Pilze mit frischem Gemüse und Tofu auf Teller verteilen, mit Sesamsamen bestreuen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
- Das Gericht warm servieren und genießen!
