Ein köstliches veganes Moussaka Rezept mit Tofu und aromatischen Gewürzen

Dieses vegane Moussaka mit Tofu ist eine kreative und leckere Alternative zur klassischen Variante mit Hackfleisch. Schichten von Auberginen, Kartoffeln und einer würzigen Tomatensoße werden hier mit einer cremigen Tofu-Mischung überbacken. Ein wunderbares Gericht für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten.

Zutaten

• 1 große Aubergine
• 2 große Kartoffeln
• 300g Tofu
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zimt
• 1 TL Oregano
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Die Aubergine und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und salzen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann abspülen und trocken tupfen.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffel- und Auberginenscheiben portionsweise goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Für die Soße Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen. Tofu zerbröseln und dazugeben. Tomaten, Tomatenmark und Gewürze unterrühren und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Eine große Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffel-, Auberginen- und Tofu-Schichten einschichten. Mit einer Schicht Tofu abschließen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

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