Erfrischendes Spargel-Sülzchen mit frischen Kräutern und zarter Gelatine

Das Spargel-Sülzchen ist ein erfrischendes Gericht, perfekt für warme Sommertage. Frischer Spargel wird mit einer zarten Gelatine und frischen Kräutern zu einer leckeren Sülze verarbeitet, die sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden kann.

Zutaten

• 500g grüner Spargel
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• 1 Packung Gelatinepulver
• Salz, Pfeffer
• Öl, Essig

Zubereitung

1. Den Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Spargelstücke in kochendem Wasser bissfest garen und abtropfen lassen.
3. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und etwas abkühlen lassen.
4. Die gekochten Spargelstücke in eine Schüssel geben, die gehackten Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Gelatine vorsichtig unter die Spargel-Kräuter-Mischung heben und gut vermengen.
6. Die Masse in Förmchen füllen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis die Sülze fest geworden ist.
7. Die Spargel-Sülzchen vorsichtig aus den Förmchen lösen und auf Tellern angerichtet servieren, mit einer Essig-Öl-Soße beträufelt.

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