Das Topfensoufflé auf Brennnesselsauce ist ein raffiniertes Gericht, das mit seiner luftigen Konsistenz und der würzigen Note der Brennnesselsauce begeistert. Der Topfen verleiht dem Soufflé eine cremige Textur, während die Brennnesselsauce mit ihrem intensiven Aroma für eine interessante Geschmackskomposition sorgt.
Zutaten
- 250g Topfen
- 4 Eier
- 100g Butter
- 50g Mehl
- 250ml Milch
- 200g Brennnesseln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Die Brennnesseln waschen, blanchieren, abtropfen lassen und grob hacken.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Butter anschwitzen.
- Die Brennnesseln hinzufügen und mit Milch aufgießen. Alles köcheln lassen und anschließend pürieren.
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und mit der Brennnesselsauce ablöschen. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Topfen und Eier vermengen und vorsichtig unter die abgekühlte Brennnesselsauce heben.
- Die Soufflé-Masse in gefettete Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun und luftig aufgegangen sind.
