Vegetarisches Moussaka ist eine leckere Variante des klassischen griechischen Gerichts, bei dem Auberginen, Kartoffeln und eine vegane Béchamelsauce verwendet werden. Es ist herzhaft, aromatisch und einfach zuzubereiten. Perfekt für Vegetarier und alle, die griechische Küche lieben.
Zutaten
- 2 Auberginen
- 3 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
- 200g Feta
- Für die vegane Béchamelsauce: 50g Margarine
- 50g Mehl
- 500ml Sojamilch
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Die Auberginen und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Olivenöl anbraten.
- Die gehackten Tomaten, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Für die Béchamelsauce die Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und anschwitzen. Nach und nach die Sojamilch unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Muskatnuss abschmecken.
- Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Auberginen, Kartoffeln, Tomatensauce und zerbröckelten Feta einschichten. Mit der Béchamelsauce bedecken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis das Moussaka goldbraun ist.
